onsdag 29 januari 2014

Kyckling med fräsch avokadoröra


Jag har en gästkock här på min blogg, som hädanefter kommer att göra lite hälsosammare mat, Hälsosamma Helena. Hennes första måltid här på bloggen är en fantastiskt god kycklingrätt.

Ingredienser:
3 kycklingfiléer
Provencale-örtblandning
vitpeppar och flingsalt
smör

1 1/2 avokado
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
lime
flingsalt

Krydda filéerna och stek dem i smör. Mosa avokadon. Hacka vitlöken och chilin och blanda i. Tillsätt lime och salt enligt smak.
  Hälsosamma Helena serverade maten med rödkål, men passar också bra med till exempel råris. Det blir inte mycket enklare och godare än det här.

"Enjoy your food, enjoy your life."
- Victoria Moran

torsdag 16 januari 2014

Lax Asianstyle


En mycket fräsch fiskrätt, som passar bra som vardagsmat för hälsofreaks. Receptet är även glutenfritt. För 3-4 personer.

Ingredienser:
600-700 g regnbågslaxfilé
1 lök
1 röd paprika
1 gul paprika
150 g sockerärter
1 röd chili
en liten bit ingefära
1 lime
50 g cashewnötter
1/3 kruka koriander
2 msk sesamolja

Hacka löken, skär paprikan i bitar, ta ut kärnorna från chilin och skär sedan i bitar samt hacka ingefäran. Lägg allt i en ugnsform och häll på ungefär 1 1/2 msk sesamolja. Rör om.
  Krossa cashewnötterna och hacka koriandern. Blanda ihop och riv i skalet av en lime samt lägg i en 1/2 msk sesamolja.
  Ta bort skinnet från laxen och dela upp laxen i ungefär sex lika stora bitar. Salta laxen och lägg cashewblandningen på fisken. Lägg laxbitarna sedan på grönsakerna och lägg ugnsformen i ugnen (200 grader) i ungefär 20 minuter eller tills laxen är genomgräddad.
  Före serveringen pressa ännu saften från en lime på alltihopa.


Källa för receptet: Tidningen Fit.

"Food is an important part of a balanced diet."
- Fran Lebowitz

torsdag 9 januari 2014

Hargryta med svamp och lök


Om ni har turen att känna en jägare så kan ni nån gång få en liten hare som gåva och då måste man ju passa på att göra en härlig gryta i vintermörkret. För 8-10 personer.

Ingredienser:
en hare styckat i en ryggbit, två lårbitar och två ben
4-5 morötter
5-6 champinjoner
3 gula lökar
2 schalottenlökar
4 dl rödvin
2-3 dl grädde
några enbär
4 lagerblad
salt
vitpeppar
hela svartpepparkorn
1-2 köttbuljongtärningar
rosmarin
maizena eller vetemjöl
smör till stekning

Tips! Om du inte vill ha så mycket viltsmak kan du lägga köttet i ett mjölkbad över natten.

Börja med att ta bort hinnorna från köttet och bryn köttet i lite smör så att det får lite färg. Lägg köttet i en gryta och häll i vinet samt så mycket vatten att vätskan täcker köttet. Tillsätt ännu lagerbladen, några pepparkorn samt köttbuljongtärningarna och låt sjuda i 2-3 timmar.
  Medan grytan sjuder kan du skära löken i ganska grova bitar. Fräs sedan löken i lite smör och tillsätt de krossade enbären samt lite färsk rosmarin. Krydda med salt och vitpeppar. Skär även svampen i grova bitar och stek dem i lite smör. Skala och skär morötterna i bitar.
  Ta bort köttet från grytan. Lösgör köttet från benen och skär i passliga bitar. Sila vätskan och häll sedan ungefär 2/3 tillbaks i grytan. Tillsätt köttbitarna, den stekta löken, morotsbitarna samt svampen. Tillsätt ännu grädden samt salt och vitpeppar enligt smak. Låt sjuda i 35-45 minuter. Avsluta med att reda av grytan med maizena eller vetemjöl. Servera gärna med kokta potatis.


"Let food be thy medicine and medicine be thy food."
-Hippokrates