Borough market

Borough market i London är en matmarknad av rang. Det man inte hittar här finns inte. Det finns allt från fisk och kött till ost och kryddor. Helt enkelt ett måste för alla matälskare. Det bästa med stället är det att man får smaka på det mesta. Dessutom finns även små matstånd där man får köpa till exempel hotdogs, hamburgare (med bl.a. kenguru- och krokodilkött) och paella.

Fisk.

Bläckfisk.

Bröd.

Svamp.

Oliver.

Halloween till ära, fanns det förstås pumpa.

Jag älskar matmarknader. Vill se mer sånt här även i Finland. De bästa råvarorna nära till hands. Länge leve lokalproducerat!

Restaurang Inside

Dags igen för en restaurang-recension och igen en restaurang i London. Inside-restaurangen är ett trevligt litet matställe i Greenwich i London som bjuder på modern europeisk mat.

Restaurangen var inte svår att hitta, den låg inom gångavstånd från Cutty Sark-stationen. Ingen reservation behövdes åtmistone på en söndageftermiddag i oktober. På söndagar serverar dom dessutom endast lunch. Man får välja mellan två eller tre rätters lunch. Trots att efterrätterna såg lockande ut, föll lotten denna gång på en två rätters lunch med förrätt och varmrätt.

Till förrätt blev det laxbullar med tartarsås, medan min bordsdam tog ärt- och myntasoppa. Båda rätterna riktigt fräscha och goda. Passliga aptitretare. Soppan skulle dock ha behövt lite mer salt.

Så över till varmrätten. Bland många bra alternativ valde jag slutligen rostat fasanbröst med savoykål, linser och rostade palsternackor (se bilden högst upp). Fasanen var perfekt tillagad, men linserna var jag inte speciellt förtjust i. Som helhet ändå en riktigt bra rätt. Min bordsdam valde däremot rostat lamm med rödkål, ärter och potatis. Riktigt bra rätt det också, kändes som ordentlig husmanskost tillrätt på ett elegant sätt.

Inside bjöd alltså på en trevlig matupplevelse i det vackra Greenwich-området.

Inside:
Atmosfär 4/5
Mat 4/5
Betjäning 4/5
Mättnadsnivå 4/5
Prisklass 3/5

Trattkantarellsås med rödbetor

Kanske inte den allra vanligaste kombinationen, men passar riktigt bra ihop. Inget hindrar dock att man använder potatis i stället för rödbetor. För 2 personer.

Ingredienser:
3 rödbetor
1 liter trattkantareller
3-4 schalottenlökar
salt och peppar
2 dl grädde
smör
olivolja

Skala rödbetorna och skär i bitar. Lägg bitarna på en ugnsplåt med lite olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen (200 grader) i ungefär 40 minuter.
  Stek trattkantarellerna i en stekpanna tills vattnet avdunstat. Tillsätt en klick smör samt löken. Fräs i några minuter. Lägg till grädden och låt koka ihop. Salta och peppra enligt behov. Servera med rödbetorna.

"You can heal your body with food"
- Stacy Keibler

Pizza prosciutto

Om man råkar ha kvar något i kylskåpet efter veckoslutets kockande, så kan man alltid laga en liten pizza. För 2 personer.

Ingredienser:
parmaskinka
rucola
gul paprika
plommontomater
tomatpyré
riven ost

Pizzadeg:
30 g färsk jäst eller 1 påse torrjäst
2 tsk socker
1 tsk salt
0,25 dl olja
1,5 dl ljummet vatten
3-4 dl vetemjöl

Blanda jäst, socker, salt, olja och vatten. Lägg i mjölen lite i taget tills degen är fast och elastisk. Låt jäsa under en bakduk i ungefär 25 minuter.

  Kavla ut degen och lägg ett tunt lager med tomatpyré på degen. Lägg på den rivna osten, Efter det här kan man lägga vad man vill på pizzan. Jag använde mig av parmaskinka, gul paprika, plommontomater och rucola. Lägg pizzan på en ugnsplåt.
  Grädda pizzan i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Bästa resultatet får man om man använder en pizzasten. Lägg då stenen i ugnen en timme innan du börjar baka så att stenen blir riktigt varm. Placera pizzan direkt på stenen.

"In Italy, they add work and life on to food and wine."
- Robin Leach

Röding med creme fraiche-potatis

En enkel maträtt som man kan t.ex. äta till lunch om man vill lyxa till vardagen lite. För 4 personer.

Ingredienser:
2-4 rödingfiléer (beroende på storlek)
4 stora potatis
2 dl creme fraiche
2 dl vitt vin
1 lök
dill
laxrom
salt och vitpeppar
smör

Skala potatisen och skär i passligt stora bitar. Koka potatisen i saltat vatten tills potatisen är nästan färdig. Häll ut vattnet.

Lägg i creme fraichen, vinet och hackade löken och låt sjuda på låg värme i några minuter. Tillsätt dillen i slutskedet. Smaksätt med lite salt och vitpeppar.

Krydda rödingfiléerna med salt och vitpeppar och stek filéerna i en stekpanna med en klick smör. Några minuter på bägge sidor. Servera med potatisen och lite laxrom samt dill.

"It's okay to eat fish because they don't have any feelings."
- Kurt Cobain