tisdag 30 juli 2013

Stekta abborrfiléer med fänkol-äppelsallad och fänkolpyré


Igen en fantastiskt god fiskrätt, som jag såg Tomi Björck göra i Tomin keittiö. För 2-3 personer.

Ingredienser:
4-5 abborrfiléer eller annan vit fisk
smör
salt

Fänkol-äppelsallad:
en liten fänkol
ett äpple
citron
olivolja
salt och peppar
valnötter

Fänkolpyré:
2 fänkol
2 små chalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 dl fiskbuljong
2 msk olivolja
salt och peppar

Börja med salladen. Skär fänkolen och äpplet i fina strimlor. Rosta 8-10 valnötter och hacka de rostade nötterna i mindre bitar. Blanda ihop och tillsätt saften ur en halv citron samt ungefär 2 matskedar olivolja. Krydda med salt och peppar.
  Ta itu med pyrén, Hacka fänkolen, löken och vitlöken och fräs i en kastrull med olivolja. Lägg till buljongen och krydda med salt och peppar. När fänkolen blivit lite mjukare, ta en stavmixer och blanda till en jämn pyré.
  Salta fisken och stek i smör. Servera med pyrén och salladen. Inga större konstigheter, en härligt fräsch och god fiskrätt.

“There is no love sincerer than the love of food.” 
- George Bernard Shaw

torsdag 25 juli 2013

Broilerpasta


Det här är min absolut favoritpasta. För 2-3 personer.

Ingredienser:
400-450g broilerstrimlor
2 tsk paprikapulver
citron
1 msk dragon
2-3 vitlöksklyftor
ca 100g soltorkad tomat
2 dl grädde
salt och peppar
tagliatelle-pasta

Blanda ihop broilern, vitlöken, paprikapulvret, dragonen samt saften ur en citron och låt marinerna i ungefär en halv timme. Stek den marinerande broilern i smör tills den är genomstekt. Skär den soltorkade tomaten i mindre bitar och tillsätt i såsen med grädden. Salta och peppra enligt behov. Låt koka ihop i 10-15 minuter.
  Servera med tagliatelle-pasta och lägg på lite parmesanost.

"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
- Virginia Woolf

tisdag 23 juli 2013

Cheesecake


En mycket enkel kaka att baka och god dessutom. Tack till Alexandra för receptet!

Ingredienser:
130g Philadelphia-ost
3 äggulor
3 äggvitor
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl grädde
14-16 st Digestivekex
citron
smör

Blanda ihop äggulorna, osten och sockren. Vispa hårt äggvitorna och blanda in med äggulesmeten. Vispa grädden och tillsätt i smeten.
  Smula 10-12 Digestivekex och tillsätt citronsaft från en citron samt lite smör. Knåda ihop och lägg i en form. Häll smeten på och smula ytterligare 2-4 kex ovanpå. Lägg kakan i frysen i minst 4 timmar och låt stelna. Låt tina i 15 minuter före servering.

måndag 22 juli 2013

Tomatsoppa med crepes och stekta grönsaker


En lätt och billig grönsaksrätt. För 2-3 personer.

Ingredienser:

Soppa:
4-5 tomater
1 lök
1-2 vitlöksklyftor
socker
salt och peppar
salvia
timjam
5 dl vatten

Crepes:
2 ägg
2-3 dl mjölk
1-2 dl mjöl
timjam
salt och peppar


Stekta grönsaker:
2 morötter
1 lök
några rädisor
1/2 purjolök

Hacka tomaterna, löken och vitlöksklyftorna. Stek med smör i en kastrull i några minuter. Tillsätt vatten, socker och kryddor. Låt koka i 10-15 minuter.
  Vispa ihop äggen och mjölken, lägg till kryddor. Vispa in mjölen, så att smeten blir lite tjockare. Stek med smör i en stekpanna, så att crepesen blir vackert guldbruna på båda sidorna.
  Skär grönsakerna i mindre bitar och stek dem med smör i stekpannan. Krydda med salt och peppar. En vegetarisk rätt för mindre än 7 euro.

“Part of the secret of success in life is to eat what you like and let the food fight it out inside.”
- Mark Twain

Abborrullar med stekta grönsaker


En enkel maträtt men ack så god. För 2 personer.

Ingredienser:
4 abborrfiléer (typ 100g/filé)
salt och peppar

Fyllning:
200 g soltorkad tomat färskost
1/2 kruka färsk timjam
1-2 vitlöksklyftor
chili

Stekta grönsaker:
1 liten squash
2-3 morötter
1-2 vitlöksklyftor
några rädisor
salt och peppar

Hacka timjamen, vitlöksklyftorna och chilin och blanda ihop med färskosten. Salta och peppra abborrfiléerna och lägg på fyllningen. Rulla ihop filéerna och kör en cocktailpinne igenom för att hålla rullarna fast. Stek i ugnen på 175 grader i ungefär 20 minuter.
  Medan fisken steks i ugnen, förbered grönsakerna. Strimla squashen och morötterna, skär rädisorna i skivor och hacka vitlöken. Lägg smör i en stekpanna och stek grönsakerna i några minuter. Krydda med salt och peppar. Voilá! På mindre än en halv timme har du förberett en perfekt lunch för ungefär 16 euro.

“Ask not what you can do for your country. Ask what’s for lunch.”
- Orson Welles